Яблочная кислота (малат, C₄H₆O₅) — это органическая двухосновная кислота природного происхождения, встречающаяся в яблоках, винограде и других фруктах. Представляет собой белый кристаллический порошок с кисловатым вкусом, хорошо растворимый в воде и спиртах. Является важной пищевой добавкой и промежуточным продуктом обмена веществ в организме.
Свойства: Яблочная кислота обладает выраженным кислотным вкусом, хорошо смешивается с другими органическими кислотами, стабилизирует продукты и усиливает их вкус. Отличается высокой растворимостью, нетоксична и безопасна. Зарегистрирована как пищевая добавка Е296.
Сферы применения:
Пищевая промышленность: используется как подкислитель, ароматизатор, консервант и регулятор кислотности в напитках, кондитерских изделиях, молочной продукции.
Фармацевтика: применяется как компонент шипучих таблеток и витаминных комплексов.
Косметическая промышленность: входит в состав пилингов, скрабов и кремов благодаря мягкому отшелушивающему действию.
Химическая промышленность: используется как промежуточное сырьё в синтезе органических соединений.
Упаковка: Поставляется в полиэтиленовых или многослойных бумажных мешках по 25 кг, крафт-барабанах или биг-бэгах по 500–1000 кг.
Хранение: Хранить в сухом и прохладном помещении, в герметичной таре, защищённой от влаги и прямого солнечного света.
Транспортировка: Яблочная кислота перевозится всеми видами крытого транспорта. Не относится к категории опасных грузов.